Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Middenrek in de oven en voorverwarmen tot 325 ° F. Bekleed een bakplaat met wat bakpapier.
-
Voeg in een keukenmachine de bloem, suiker, anijszaadjes (indien gewenst), bakpoeder en zout toe; puls om te mengen. Laat de stukken koude boter vallen; in lange pulsen verwerken tot het mengsel er korrelig uitziet. In een kleine kom combineer dooiers, oranje bloemenwater en honing; voeg in kleine hoeveelheden toe aan de processor, pulserend in korte spatten na elke toevoeging en dan tot het mengsel verandert in vochtige wrongel, schraap indien nodig de bodem van de kom.
-
Breng het deeg over naar de toonbank; kneed licht tot het mengsel bij elkaar blijft. Plaats tussen twee stukken perkamentpapier; rol 1/4 inch dik.
-
Trek het bovenste vel perkament van het deeg. Draai op een schoon vel perkamentpapier. Verwijder het resterende vel perkament. Snijd met een ronde snijder van 13/4-inch diameter zoveel cirkels uit als je kunt. Leg ze op een bakplaat (ze verspreiden niet veel, dus plaats ze dicht bij elkaar). Gebruik een ronde koekjessnijder met een diameter van 3/4-inch om centra te verwijderen. Vorm kladjes in een schijf; rollen en snijden. (Verzamel, rol en snijd de restjes nog een keer.
-
Bak koekjes gedurende 18 tot 20 minuten (roteer het vel van voren naar achteren na 10 minuten) of tot het goud en stevig genoeg is om op te tillen. Plaats bakplaat op rooster; stofkoekjes met een beetje poedersuiker of laat afkoelen om te glazuren.
-
Voor glazuur: breng in een kleine steelpan 3/4 kop poedersuiker en 3 eetlepels. water aan de kook. Kook met een gematigde snelheid tot snoepthermometer registreert van 235 ° F tot 240 ° F, of softbal-stadium (ongeveer 4 minuten). Klop in een kleine kom het eiwit 1 tot 2 minuten of tot zachte pieken vormen.
-
Ankerkom eiwit op een siliconen pannenlap of theedoek; Klop eiwit terwijl je hete suikerstroop in een langzame, gestage stroom giet. Bestrijk elk koekje met een deegborstel met glazuur. Laat het glazuur op kamertemperatuur komen.
Voedingsfeiten
Per portie: 66 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 16 mg cholesterol, 60 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 5 g suiker, 1 g eiwit.
