Kruidige pompoen met amandelen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Pompoenpompoen van 2 pond, geschild, zonder zaadjes en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 14 ounce kan groentebouillon
• 1 kopje sinaasappelsap
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• ¾ kopje gedroogde kersen
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels honing
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel paprika
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• 1 kop snelkokende couscous
• ½ kopje gesneden amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375ºF. Vet een rechthoekige ovenschaal van 2- tot 2-1 / 2-liter licht in.

• Stap 2

  Meng in een grote kom pompoen, bouillon, sinaasappelsap, ui, gedroogde kersen, olie, honing, knoflook, komijn, paprika en kaneel. Breng over naar voorbereide ovenschaal. Bedek met folie. Bak gedurende 1 uur.

• Stap 3

  Roer mengsel. Bak, onbedekt, nog ongeveer 30 minuten of tot de pompoen zacht is.

• Stap 4

  Haal uit de oven. Roer de droge couscous erdoor. Dek af en laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren. Garneer met amandelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 495 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 408 mg natrium, 98 g koolhydraten, 10 g vezels, 32 g suiker, 12 g eiwit.