Pittige varkenssalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond geroosterde schouder zonder been varkensvlees
• 1 kopje water
• 2 grote uien, in vieren
• 3 verse jalapeño chili pepers, in stukken gesneden *
• 8 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen koriander
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 kopjes Bibb slabladeren of geraspte sla
• ½ kopje fijngeraspte Monterey Jack-kaas met verlaagd vetgehalte (2 gram) (optioneel)
• Flessensalsa (optioneel)
• Zuivelroom met verlaagd vetgehalte (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd het vlees indien nodig in een slow cooker van 3 1/2 / 4 liter. Plaats het vlees in het fornuis. Voeg het water, uien, jalapeñopepers, knoflook, koriander, komijn, oregano, zout en zwarte peper toe.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur.

• Stap 3

  Haal het vlees uit het fornuis; gooi kookvloeistof weg. Hak met twee vorken het vlees. Schep warm vlees op sla om te serveren. Indien gewenst, bedek met kaas, salsa en zure room. Maakt 8 porties.

*

Omdat hete chilipepers, zoals jalapeños, vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd zoveel mogelijk direct contact met chilipepers. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met water en zeep.

Voedingsfeiten

Per portie: 198 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 77 mg cholesterol, 229 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 23 g eiwit.