Spinaziesalade Met Brie Toast | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅔ kopje verse of bevroren veenbessen
• ¼ kopje suiker
• ¼ kopje witte wijnazijn
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 2 theelepels mosterd in Dijon-stijl
• ¾ kopje canola of olijfolie
• 2 theelepels fijngesneden verse salie
• ½ theelepel koosjer zout of zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 16 1/4-inch plakjes stokbrood, geroosterd
• 8 gram Brie kaas, snijd ze in 16 partjes
• 10 kopjes voorgewassen babyspinazie
• ½ kopje gedroogde cranberries
• ¼ kopje gepelde pompoenpitten (pepitas), geroosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor de dressing, combineer in een pan veenbessen, suiker en azijn. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, 5 minuten of tot veenbessen zacht worden en beginnen te ploffen. Haal van het vuur; stoer.

• Stap 2

  Breng het cranberrymengsel over naar de blender. Meng op hoog tot bijna glad. Voeg sap en mosterd toe; proces om te mengen. Giet, terwijl de blender loopt, langzaam olie in tot deze iets verdikt en romig is. Overbrengen naar kom. Klop salie, zout en peper.

• Stap 3

  Verwarm de grill voor voor Brie-toast. Leg een stukje kaas op elk geroosterd brood. Kook 5 of 4 inch van het vuur 1 tot 2 minuten, totdat kaas is gesmolten.

• Stap 4

  Gooi spinazie, gedroogde cranberries en zaden met 3/4 kopje dressing. Serveer met toast. Geef extra dressing door. Dient 8.

Voedingsfeiten

Per portie: 264 calorieën, (6 g verzadigd vet, 28 mg cholesterol, 357 mg natrium, 19 g koolhydraten, 2 g vezels, 8 g eiwit.