Lente bessen kwarktaart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¾ kopje graham-cracker kruimels
• ¼ kopje fijngehakte walnoten
• 1 eetlepel stevig verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels boter of margarine, gesmolten
• 1 6 ounce container cottage-stijl cottage kaas
• 2 6 gram pakketten roomkaas of Neufchatel-kaas, bij kamertemperatuur
• 1 ¼ kop kristalsuiker
• ½ theelepel geraspte citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout
• 4 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1 6 ons container zure room
• 2 10 gram pakketten bevroren aardbeien op lichte siroop, ontdooid
• 1 pint aardbeien, in dunne plakjes gesneden
• Aardbeien, bosbessen en frambozen, voor garnering
• Citroenschil, voor garnering

Routebeschrijving

Maak korst:

• Stap 1

  Verwarm de oven tot 350 graden F. Boter een 8-inch springvorm. Combineer kruimels, walnoten, boter en bruine suiker in een kleine kom tot kruimels gelijkmatig zijn bevochtigd. Pat gelijkmatig over de bodem van de voorbereide pan. Bak 10 minuten. Koel op een rooster. Houd oven aan. Dek de buitenbodem en zijkanten van de springvorm goed af met zware folie.

Maak het vullen:

• Stap 1

  Pureer ondertussen kwark in een keukenmachine of blender tot een glad mengsel. Klop roomkaas in een grote kom op een middelhoge snelheid van de elektrische mixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Klop kwark. Klop geleidelijk in kristalsuiker, schraapzijde van kom met rubberen spatel, tot volledig glad, 3 minuten. Verminder snelheid tot gemiddeld; sla in citroenschil, citroensap, vanille en zout. Voeg de eieren een voor een toe en klop tot ze gemengd zijn na elke toevoeging. Klop de zure room net gaar.

• Stap 2

  Giet het vullen over korst in pan; plaats in een grotere braadslee. Plaats de pan op het ovenrooster. Giet voldoende heet water in een braadpan om 1 inch kant van springvorm te bereiken. Bak 1 uur en 15 minuten, tot het midden is ingesteld. Verwijder cheesecake uit heet water. Koel volledig in de pan op het rooster. Dek af en overnacht in de koelkast. Laat het mes net voor het serveren langs de rand van de pan lopen en verwijder de springvormring. Serveer met Aardbeiensaus. Garneer met bessen, indien gewenst. Maakt 12 porties.

Aardbeiensaus:

• Stap 1

  Pureer aardbeien op siroop in keukenmachine of blender tot een gladde massa. Doe in een kom en roer er gesneden aardbeien door. Zet 3-1 / 3 kopjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 420 calorieën, (13 g verzadigd vet, 130 mg cholesterol, 301 mg natrium, 45 g koolhydraten, 9 g eiwit.