Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een kleine bakvorm met bakpapier. Snijd spaghettipompoen dwars doormidden. Gebruik een lepel om zaden en snaren eruit te scheppen. Leg de pompoenhelften met de zijkanten naar beneden op een voorbereide bakvorm. Bak ongeveer 1 uur of tot de pompoen zacht is wanneer doorboord met een scherp mes. Koel volledig op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F.
-
Voor de korst, combineer in een grote kom licht geklopte eieren, Parmezaanse kaas, bloem en salie. Schraap met een vork pompoenpulp in de kom met het eimengsel. Roer voorzichtig tot goed gecombineerd. Verspreid het mengsel gelijkmatig in een ingevette rechthoekige ovenschaal van 2 liter. Bak, onbedekt, ongeveer 20 minuten of totdat de korst is ingesteld en de randen bruin beginnen te worden.
-
Kook ondertussen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot het net bruin is maar niet knapperig. Breng spek over in een kleine kom met een lepel met sleuf. Gooi spekdruppels weg. Spray koekepan met kookspray. Snijbiet toevoegen aan koekepan; kook en roer gedurende 1 minuut.
-
Top squash korst met snijbiet, feta kaas en spek. Bak, onbedekt, nog ongeveer 5 minuten of tot het volledig is verhit.
-
Bedek dezelfde koekenpan met anti-aanbak kookspray. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Breek drie eieren in een koekenpan en houd de eieren gescheiden. Bestrooi met de helft van het zout en de helft van de peper. Zet het vuur laag; kook eieren gedurende 3 tot 4 minuten of tot het wit volledig is en de dooiers beginnen te verdikken. Haal van het vuur voor zonnige eieren. Voor gebakken eieren die te gemakkelijk of te hard zijn, wanneer het wit volledig is ingesteld en de dooiers beginnen te verdikken, draai de eieren en kook nog 30 seconden (voor te gemakkelijk) of 1 minuut (voor te hard). Verwijder eieren uit de koekepan; blijf warm. Herhaal dit met de resterende drie eieren en de resterende zout en peper.
-
Snijd de gebakken ovenschotel in zes gelijke porties en plaats deze op zes serveerschalen. Bedek elke portie met een ei.
Voedingsfeiten
Per portie: 225 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 257 mg cholesterol, 534 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 16 g eiwit.
