Zoete aardappel, worst en groene peper hasj | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kleine zoete aardappelen, geschild, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 1/2-inch gesneden (ongeveer 10 gram)
• 12 gram bulk varkensvlees worst
• 1 verse Anaheim-peper * of groene paprika, zonder zaadjes en gehakt
• 4 kopjes spinazie en / of boerenkool
• ½ theelepel gemalen komijn
• De helft van een middelgrote sinaasappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 eieren
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng in een zeer grote koekepan 2 eetlepels water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg zoete aardappelen toe; dek af en kook 12 minuten.

• Stap 2

  Leg de koekenpan bloot, voeg worst en chili toe. Bak op middelhoog vuur tot de worst bruin is en zoete aardappelen zacht zijn, af en toe roeren om de worst te breken. Tap indien nodig vet af. Roer spinazie en komijn erdoor; pers de sinaasappel half over spinazie en kook en roer 1 tot 2 minuten of tot het verwelkt is. Breng het mengsel over in een schaal; dek af om warm te blijven.

• Stap 3

  Voeg olie toe aan de koekenpan. Verhit op middelhoog vuur. Breek eieren in een koekenpan; bestrooi met zout en gemalen rode peper. Cover koekepan. Bak 2 tot 3 minuten of tot de gewenste gaarheid. Serveer over hasj.

*

Omdat hete chili pepers, zoals Anaheims, vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met chili zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met water en zeep.

Voedingsfeiten

Per portie: 474 calorieën, (12 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 17 g enkelvoudig onverzadigd vet), 251 mg cholesterol, 830 mg natrium, 19 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 21 g eiwit.