Zoete Aardappel Spiraal Saute | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 theelepels olijfolie
• 2 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 10 oz. Elk), geschild en spiraalvormig gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels water
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel amandelboter of pindakaas
• 1 theelepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• ½ theelepel gemalen gember
• 2 eetlepels gesneden groene uien
• 2 eetlepels gehakte geroosterde amandelen
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olijfolie in een extra grote koekenpan op middelhoog. Voeg zoete aardappelen en knoflook toe. Kook en roer af en toe ongeveer 4 minuten of tot de aardappels knapperig zijn.

• Stap 2

  Klop in een kleine kom de volgende zes ingrediënten (door gember) Voeg toe aan koekepan met aardappelen; gooi voorzichtig om te coaten. Overbrengen naar serveerschaal. Top met groene uien, amandelen en koriander. Dien desgewenst met limoenpartjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 149 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 83 mg natrium, 21 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 3 g eiwit.