Zoete en kruidige loempia's betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 rijstpapier van 8 centimeter rond
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 1-2 theelepel wasabi-pasta
• 1 theelepel limoensap
• 3 eetlepels lichte mayonaise dressing of saladedressing
• 2 kopjes verpakte geraspte broccoli (broccoli slaw mix)
• ½ 10, 5 ounce pakket extra stevige tofu, uitgelekt en gehakt (ongeveer 1 kop)
• ¼ kopje vlokken kokosnoot
• 6 Romeinse slabladeren
• 1 kop gesneden mango
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel limoensap
• ¼ theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Dompel elk rijstpapier voorzichtig in water; plaats tussen vochtige papieren handdoeken of schone, vochtige katoenen handdoeken. Laat 10 minuten staan.

• Stap 2

  Meng ondertussen de gember, wasabipasta en 1 theelepel limoensap in een kleine kom. Roer de mayonaisevulling of de slasaus erdoor.

• Stap 3

  Meng de geraspte broccoli, tofu en kokosnoot in een grote mengkom. Voeg mayonaisemengsel toe; gooien om te coaten.

• Stap 4

  Bekleed elk rijstpapier met een slablad. Lepel slaw-mengsel bovenop. Voeg verschillende mangoplakken toe. Wikkel rijstpapier rond het broccolimengsel, vouw de uiteinden naar binnen terwijl je de wrap oprolt. Roer in een kleine kom sojasaus, 1 eetlepel limoensap en gemalen rode peper door elkaar. Serveer met dipsaus. Maakt 6 loempia's.

Voedingsfeiten

Per portie: 174 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 32 mg cholesterol, 234 mg natrium, 22 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 7 g eiwit.