Inhoudsopgave:
ingrediënten
Beslag
Saus
Vulling
Routebeschrijving
Beslag:
-
Combineer in een blender 2-1 / 2 kopjes bouillon, 1 kop masa harina en de pompoenpitten. Dek af en mix tot een glad mengsel. Zeef het mengsel door een middelgrote zeef in een grote steelpan. Herhaal dit met de resterende 2-1 / 2 koppenbouillon en de resterende 3/4 kop masa harina. Voeg reuzel en het 1 theelepel zout toe aan het mengsel in een pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt tot de consistentie van een gekookt graan.
Saus:
-
Combineer in een blender de 2 koppen kippenbouillon, de 1/2 kop masa harina en de achiote-pasta. Dek af en mix tot een glad mengsel. Zeef het mengsel door een middelgrote zeef in een middelgrote steelpan. Roer oregano, chili (indien gewenst), knoflook en het 1/2 theelepel zout erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel dik en bubbelend is (saus zal dik zijn). Opzij zetten.
Vulling:
-
Op een bananenblad, ** verspreid 1/2 kopje van het beslag tot een 8x4-inch rechthoek. Leg 2 eetlepels kip op de rechthoek van het beslag, in de buurt van een korte zijde. Top met 2 eetlepels saus, een tomatenschijfje en een snufje koriander. Gebruik het bananenblad om de ongevulde kant over de gevulde kant te vouwen en de vulling te omsluiten. Vouw de zijkanten van het bananenblad onder om ze gelijk te maken met het masa-mengsel. Bind dicht met een strook bananenblad of 100% katoenen keukentouw. Herhaal dit totdat alle bananenbladeren zijn gevuld.
-
Vul een grote stoompan met 2, 5 cm water. *** Bekleed het stoomrek met wat stukjes bananenblad. Leg tamales in de stoomboot, niet meer dan twee diep. Bedek tamales met extra stukjes bananenblad. Breng water aan de kook. Dek goed af en stoom gedurende 1 uur en voeg zo nodig extra water toe. Wanneer tamales klaar zijn, moeten bananenbladeren van tamales wegtrekken (deze tamales hebben een zachte, puddingachtige textuur wanneer ze klaar zijn). Als u de voorkeur geeft aan een stevigere tamale, laat ze dan volledig afkoelen of dek af en laat ze een nacht in de koelkast staan, stoom dan 10 tot 15 minuten om op te warmen voor het opdienen. Serveer met salsa.
*
Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
**
Tamales kan ook worden bereid op vierkante vellen van 12 inch.
***
Als u geen grote stomer hebt, vult u een grote bouillonpot met 2, 5 cm water. Plaats gevulde tamales op een rek dat boven het water staat of gebruik een stoommandje. Een koekenpan van 12 inch kan ook worden gebruikt met een stoommandje. Stoom indien nodig de helft van de tamales in de bouillonpot en de andere helft in een koekenpan van 12 inch.
Voedingsfeiten
Per portie: 289 calorieën, (5 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 36 mg cholesterol, 1243 mg natrium, 25 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 15 g eiwit.
