Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil de garnalen. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten.
-
Meng in een middelgrote kom olie, tamarindeconcentraat, knoflook, bruine suiker, adobosaus en het scheutzout. Voeg het hete water toe en klop tot een glad mengsel. Hak de garnalen grof; voeg toe aan het tamarinde-mengsel en meng goed. Dek af en marineer 30 minuten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Stapel tortilla's en wikkel ze stevig in folie. Bak ongeveer 10 minuten of tot het volledig is verwarmd.
-
Voor geroosterde maïssla, bedek een grote koekepan met kookspray; verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Voeg bevroren maïs in één keer toe aan een hete koekenpan en verdeel het in een enkele laag. Kook zonder roeren gedurende 3 minuten; roer dan. Kook, zonder te roeren, nog 3 minuten of tot de maïs licht goudbruin is. Doe in een middelgrote kom. Koel helemaal. Leg de koekepan opzij.
-
Als de maïs is afgekoeld, roer je mayonaise, limoensap en het 1/4 theelepel zout erdoor. Voeg kool, ui en peterselie toe; roer om te coaten. Zet maïssla opzij.
-
Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Garnalenmengsel toevoegen; kook en roer gedurende 3 tot 4 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn.
-
Om taco's samen te stellen, gebruik je een lepel met gleuf om het gekookte garnalenmengsel op warme tortilla's te lepelen, waarbij je kooksappen in een koekenpan bewaart. Top garnalenmengsel met geroosterde maïssla. Besprenkel met gereserveerde kooksappen. Vouw de tortilla over de vulling.
*
Tamarindeconcentraat is te vinden in Aziatische of Mexicaanse afdelingen van grote supermarkten. Als je het niet kunt vinden, laat je 1 kopje tamarindesap sudderen tot het is gereduceerd tot een stroperige consistentie.
Voedingsfeiten
Per portie: 303 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 97 mg cholesterol, 1020 mg natrium, 38 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 14 g eiwit.
