Spareribs uit Tennessee | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel paprika
• 1 eetlepel verpakte bruine suiker
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel droge mosterd
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• ¼ theelepel selderijzaad
• 4 - 5 pond varkenslende rugribben of vlezige varkens spareribs
• 1 ½ kopjes hickory-houtsnippers
• ½ kopje ciderazijn
• 2 eetlepels gele mosterd
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een kleine kom de paprika, bruine suiker, zwarte peper, komijn, droge mosterd, knoflookpoeder, cayennepeper en selderijzaad. Strooi het mengsel gelijkmatig over alle kanten van de ribben; wrijf met je vingers over het vleesoppervlak. Goed wikkelen met plasticfolie en 6 tot 24 uur in de koelkast bewaren.

• Stap 2

  Week ondertussen minstens 1 uur voor het grillen de houtsnippers in voldoende water om te bedekken. Tap houtsnippers af. Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Strooi de uitgelekte houtsnippers over de kolen. Plaats de ribben met de botten naar beneden op het grillrooster boven de lekbak. Dek af en grill gedurende 1 uur, voeg indien nodig extra houtskool toe.

• Stap 3

  Roer ondertussen de azijn, gele mosterd en zout in een kleine kom. Borstel over de ribben. Grill ribben ongeveer 30 minuten langer of tot ze zacht zijn, bestrijk ze elke 10 minuten met mosterdmengsel. Maakt 4 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 485 calorieën, (7 g verzadigd vet, 135 mg cholesterol, 336 mg natrium, 8 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 63 g eiwit.