Ovenschotel in Texas-stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ pond zonder vel, kipfilet zonder been
2 kopjes water
1 laurierblad
1 theelepel geknipte verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet
½ theelepel zout
1 teentje knoflook, fijngehakt
Dash gemalen zwarte peper
2 eetlepels plantaardige olie
1 grote ui, gehakt (1 kop)
2 tomatillos, kaf verwijderd, gespoeld en fijngehakt (ongeveer 1/2 kop) (optioneel)
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 4 gram potten in blokjes gesneden pimiento, uitgelekt
2 4 gram blikjes in blokjes gesneden groene chili pepers, ongedraineerd
2 verse jalapeno-pepers, zonder zaadjes en fijngehakt
Plantaardige olie
12 6 inch maistortilla's
¼ kopje boter
¼ kopje bloem voor alle doeleinden
4 theelepels chilipoeder
¼ theelepel zout
grond zwarte peper
1 8 ons karton zure room
2 kopjes geraspte mozzarellakaas (8 ons)
Gekocht pico de gallo of salsa

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer kip, water, laurier, tijm, 1/2 theelepel zout, 1 teentje knoflook en een scheut zwarte peper in een grote steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat sudderen, afgedekt, ongeveer 15 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze (170 graden F). Giet af, bewaar 2 koppen bouillon. Zeef de bouillon door een dubbele dikte van 100% katoenen kaasdoek. Hak kip. Opzij zetten.
Stap 2
Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden C. Verwarm de 2 eetlepels olie op middelhoog vuur in een middelgrote pan. Voeg ui, tomatillos (indien gewenst) en 1 teentje knoflook toe; kook tot de ui zacht is. Haal van het vuur. Roer de pimiento, groene chili pepers en jalapeno chili pepers erdoor. Opzij zetten.
Stap 3
In een middelgrote koekenpan, verwarm 1/4 inch olie op middelhoog vuur. Kook tortilla's een voor een in hete olie tot ze knapperig zijn en draai ze eenmaal om. Giet af op keukenpapier.
Stap 4
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem, chilipoeder, 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Roer geleidelijk de gereserveerde 2 koppen bouillon erdoor. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Haal van het vuur. Roer de zure room erdoor.
Stap 5
Leg in een niet ingevette rechthoekige ovenschaal van 3 liter zes van de tortilla's, die elkaar enigszins overlappen. Top met de helft van de kip, de helft van het uienmengsel, de helft van het zure roommengsel en de helft van de kaas. Top met de resterende tortilla's, kip, uienmengsel, zure roommengsel en kaas.
Stap 6
Bedek losjes met folie. Bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot het volledig is opgewarmd. Laat 10 minuten staan alvorens te serveren. Serveer indien gewenst met pico de gallo of salsa. Maakt 12 porties.

Testkeuken Tip:

Om de bereiding te versnellen, kunt u 3 kopjes gehakte gekookte kip en 2 kopjes ingeblikte kippenbouillon gebruiken in plaats van kip te koken en zelfgemaakte bouillon te bereiden. En je kunt 12 verpakte tostadaschelpen gebruiken in plaats van maïstortilla's te bakken.