Fettuccine in spinazie met trattoria-stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 9 ounce pakket gekoelde spinazie fettuccine
• 2 eetlepels gehakte sjalot of groene ui (zie opmerking TK op paneel met smaakpanelen)
• 1 middelgrote wortel, grof versnipperd (ongeveer 1/2 kop)
• ¼ kopje in olie verpakte gedroogde tomaten, uitgelekt en geknipt
• 1 1, 25 pond olijfolie
• 4 middelgrote (ongeveer 1-1 / 4 lb) rode en / of gele tomaten, grof gehakt (2 2/3 kopjes)
• ½ kopje verkruimelde knoflook en kruiden of peper feta kaas (2 gram)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gebruik een keukenschaar en snijd de stapel fettuccinestrengen dwars doormidden (voor gemakkelijker eten). Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Doe de pasta terug in de hete pan.

• Stap 2

  Ondertussen, in een grote koekepan, sjalot en wortels in hete olie op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten, of tot ze zacht zijn. Roer de verse en gedroogde tomaten; kook 1 tot 2 minuten of tot het volledig is verwarmd. Schep het tomatenmengsel over de gekookte pasta; gooi voorzichtig. Bestrooi individuele porties met kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 311 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 243 mg natrium, 44 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 13 g eiwit.