Ravioli met driekleurige tomaten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 24 ounce bevroren kaas gevulde ravioli
• 4 tomaten, zoals groene zebra, geel en / of rood, in dunne partjes gesneden en zonder zaadjes (ongeveer 4 kopjes)
• ¾ kopje kleine verse basilicumbladeren
• ¼ kopje uitgelekte kappertjes
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel zout
• 2 eetlepels boter
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes verse babyspinazie
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook bevroren ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Meng ondertussen in een grote kom tomaten, basilicum, kappertjes, peper en zout; opzij zetten.

• Stap 2

  Smelt in grote koekenpan boter op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook 30 seconden. Tomatenmengsel toevoegen; kook tot het goed verwarmd is. Haal van het vuur; Roer voorzichtig spinazie.

• Stap 3

  Plaats de gekookte ravioli op het dienblad. Schep het tomatenmengsel over de ravioli. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 480 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 93 mg cholesterol, 914 mg natrium, 57 g koolhydraten, 5 g vezels, 7 g suiker, 22 g eiwit.