Turkije: kopen, hanteren en ontdooien | betere huizen en tuinen

"Uiterste verkoopdatum

• Controleer ook op de "uiterste verkoopdatum" op het etiket van een nieuwe kalkoen. Deze datum is de laatste dag dat de kalkoen door de winkel moet worden verkocht.

De ongeopende kalkoen moet zijn kwaliteit behouden en veilig zijn voor gebruik gedurende één of twee dagen na de houdbaarheidsdatum.

Bevroren Turkije

• Als u een bevroren kalkoen koopt, zoekt u naar een verpakking die schoon, onbeschadigd en vorstvrij is.

Tip

• Hoewel niet alle kalkoenen zijn geëtiketteerd om aan te geven of de vogel een kip of tom is, selecteer dan een kippenkalkoen als je meer wit vlees wilt en een tom als je meer donker vlees wilt.

Rauw pluimvee kan schadelijke bacteriën herbergen. Volg deze eenvoudige richtlijnen om uzelf en uw gezin te beschermen tegen ziekten die door deze besmettelijke agentia worden veroorzaakt.

Voor het koken

• Bewaar het in de koelkast. Marineer of ontdooi gevogelte nooit op het aanrecht. Bewaar pluimvee altijd in de koelkast totdat u klaar bent om het te koken.

Hou het schoon. Was uw handen, werkoppervlakken, de gootsteen en keukengerei na het hanteren van rauw gevogelte altijd in warm water en zeep om verspreiding van bacteriën naar andere voedingsmiddelen te voorkomen.

Rechts afsnijden. Gebruik bij het snijden van rauw gevogelte een plastic snijplank; het is gemakkelijker schoon te maken en te desinfecteren dan een houten.

Was de vogel niet. Het wassen van rauw gevogelte is niet nodig en het opspattend water kan omliggende objecten vervuilen. Over het algemeen geldt dat hoe minder u met gevogelte omgaat, hoe veiliger het blijft.

Voorkom kruisbesmetting. Gebruik nooit hetzelfde bord of bestek voor ongekookt en gekookt gevogelte, tenzij u ze eerst grondig hebt gewassen. Deze regel is ook van toepassing op rijgborstels. Als je de vogel gaat bedruipen, was je de borstel elke keer.

Stop het niet vroeg. Als je van plan bent om de vogel te vullen, doe dit dan vlak voor het koken. Laat de vulling nooit rauw gevogelte aanraken, tenzij je beide meteen gaat koken.

Welke maat vogel te kopen

• Als u een kalkoen koopt, laat dan 1 pond per portie volwassen toe als de vogel 12 pond of minder weegt.

Voor kalkoenen van meer dan 12 pond, reken op 3/4 pond voor elke portie.

Voor kalkoenfilet zonder been, figuur 1/2 pond per persoon.

Als je restjes wilt, koop dan een vogel die 2 tot 4 pond groter is dan de grootte die je nodig hebt om te serveren.

cooking

• Verwarm eventuele marinade of braadsaus die in contact is geweest met het rauwe gevogelte als het met het gekookte gevogelte moet worden geserveerd. Sappen van het ongekookte gevogelte kunnen bacteriën bevatten. Of, voordat je begint met bedruipen, een deel van de saus opzij leggen om bij het gevogelte te serveren.

Na het koken

• Serveer gevogelte onmiddellijk na het koken.

Laat het niet langer dan twee uur bij kamertemperatuur staan, anders zullen bacteriën zich snel vermenigvuldigen - vooral bij warm weer. Koel restjes zo snel mogelijk in.

Verstandig opwarmen. Verhit overgebleven jus tot een rollende kook in een overdekte steelpan, af en toe roeren, voor voedselveiligheidsborging.