Salade van kalkoen, peer en kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond kalkoenhaas
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel honingmosterd
• ¼ kopje olijfolie
• 2 peren, zonder klokhuis (optioneel) en in plakjes
• 4 plakjes provolone kaas, gehalveerd
• 5 gram rucola (8 kopjes)
• 2 eetlepels ciderazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bias-slice kalkoen kruiselings in acht plakjes van 1 inch. Licht plat met de handpalm en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk met de helft van de honingmosterd.

• Stap 2

  Verhit in een koekepan van 12 inch 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Kook kalkoen in gelijkmatige laag in hete olie gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn. Laagperen op kalkoen; bedek elk met een half plakje kaas. Zet het vuur lager tot middelhoog. Dek af en kook gedurende 3 tot 4 minuten of tot de kaas is gesmolten en de peren warm zijn.

• Stap 3

  Verdeel rucola over serveerschalen; top met plakjes kalkoen. Voor saus, klop de resterende mosterd en olie samen met de azijn in pan sappen in koekepan; kook gedurende 30 seconden. Besprenkel de saus met elke portie. Bestrooi met extra peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 410 calorieën, (7 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 90 mg cholesterol, 480 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 36 g eiwit.