Met kalkoen gevulde pepers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 grote paprika's (geel, rood of groen)
• ¾ pond gemalen rauwe kalkoen
• 1 middelgrote prei, dun gesneden (1/3 kop)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote tomaten, gehakt (1-1 / 2 kopjes)
• 1 kop gesneden champignons
• ¾ kopje snelkokende rijst
• ¼ kopje water
• 1 eetlepel geknipte peterselie
• 1 eetlepel geknipte verse basilicum of 3/4 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 1 theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
• enkele streepjes hete pepersaus uit de fles
• 1 plak Colby-kaas (1 ounce), in 4 driehoeken gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Halveer de paprika in de lengte; gooi zaden en membraan weg. Kook paprika's, onbedekt, in kokend water gedurende 3 tot 5 minuten; keer op keukenpapier om goed af te voeren.

• Stap 2

  Kook in een koekenpan kalkoen, prei en knoflook tot de kalkoen bruin is en de prei zacht is. Tap vet af. Roer de gehakte tomaten, champignons, ongekookte rijst, water, peterselie, basilicum, bouillonkorrels en hete pepersaus erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot de rijst zacht is. Plaats de peperhelften in een ovenschaal van 8x8x2 inch. Vul elke peperhelft met een deel van het kalkoen-rijstmengsel.

• Stap 3

  Bak, afgedekt, in een oven van 350 graden F. gedurende 30 tot 35 minuten of tot het volledig is verwarmd. Bedek elke peper met een kaasdriehoek. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 310 calorieën, (3 g verzadigd vet, 38 mg cholesterol, 309 mg natrium, 40 g koolhydraten, 17 g eiwit.