Koelkastmuffins met twee zemelen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅔ kopje volkoren granen
• ⅓ kopje haverzemelen
• ⅔ kopje kokend water
• ½ kopje vetvrije melk
• 2 losgeklopte eiwitten
• 2 eetlepels bakolie
• 1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• ¼ theelepel zout
• Anti-aanbak kookspray

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een middelgrote mengkom hele zemelen granen en haverzemelen. Roer het kokende water erdoor. Roer melk, eiwitten en olie erdoor. Opzij zetten.

• Stap 2

  Roer de bloem, bruine suiker, bakpoeder, kaneel en zout in een kleine kom. Voeg alles in één keer toe aan het granenmengsel en roer tot het vochtig is.

• Stap 3

  Bak onmiddellijk of bewaar het beslag in een goed afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

• Stap 4

  Spray voor het bakken 2-1 / 2-inch muffinbekers met anti-aanbakspray. Roer het muffinbeslag en vul de muffinbekers tweederde vol. Bak in een oven van 400 graden F. ongeveer 20 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden schoon komt. Verwijderen uit pannen; warm serveren. Maakt 12 muffins.

Voedingsfeiten

Per portie: 112 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 123 mg natrium, 21 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g eiwit.