Plantaardige strudel gevuld met broccoli, maïs en tomates | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 10 ounce pakket bevroren gehakte broccoli, ontdooid en goed uitgelekt
• 1 10 ounce pakket hele pit maïs, ontdooid en uitgelekt
• 2 pruimtomaten, zonder zaadjes en gehakt (1/2 kop)
• ¼ kopje dun gesneden groene ui
• ¼ theelepel peper
• 1 0, 9 ounce pakket bearnaisesaus
• 6 vellen bevroren filodeeg (18x14-inch rechthoeken), ontdooid
• 3 eetlepels margarine of boter, gesmolten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer broccoli, maïs, tomaten, ui en peper; opzij zetten. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking, behalve gebruik slechts 2 eetlepels margarine of boter. Roer 1/2 kopje saus door groenten. Dek af en laat de resterende saus afkoelen.

• Stap 2

  Borstel een vel phyllo met wat van de margarine. Houd de resterende Phyllo bedekt met een vochtige doek. Bovenste eerste vel met een ander phyllo-vel; bestrijk met margarine. Herhaal dit met de resterende phyllo en het grootste deel van de margarine.

• Stap 3

  Lepel vullen langs een van de lange zijden van de phyllo-stapel in een strook van 3-inch breed, tot op 1 inch van de randen. Beginnend met de lange zijde met vullen, roll-up jelly-roll stijl. Vouw de uiteinden eronder. Leg de naad naar beneden in een niet ingevette ondiepe bakvorm. Bestrijk met resterende margarine. Scoor de top in 12 stukken. Bak in een oven van 425 graden F gedurende 18 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Iets afkoelen.

• Stap 4

  Verhit en roer de resterende saus op zeer laag vuur. Verdun indien nodig met melk. Snijd de phyllo-rol met een gekarteld mes. Serveer met saus.

Voedingsfeiten

Per portie: 117 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 mg cholesterol, 191 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.