Groenten met tofu | betere huizen en tuinen

ingrediënten

4 gedroogde shiitake-champignons
2 gram bonendraden (cellofaannoedels)
3 eetlepels water
3 eetlepels sojasaus
2 theelepels suiker
1 theelepel geroosterde sesamolie
1 eetlepel bakolie
1 ½ kopjes kleine bloemkoolbloembloemen
2 middelgrote wortels, in dunne plakjes (1 kop)
1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden
4 gram verse middelgrote champignons, in vieren (1-1 / 2 kopjes)
1 9 ounce pakket bevroren Franse stijl groene bonen, ontdooid
1 8 ounce kan bamboescheuten, uitgelekt
8 gram stevige tofu (tahoe), goed gedraineerd en in stukken van 1/2 inch gesneden
Wortelrozen (optioneel)
Koriander of peterselie takjes (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Bedek de shiitake-champignons in een kleine kom met warm water. Laat 30 minuten weken. Spoel en knijp om grondig af te tappen. Snijd champignondoppen in dunne plakjes. Gooi stelen weg. Opzij zetten.
Stap 2
Week de bonendraden in voldoende warm water om 30 minuten te bedekken. Giet goed af. Snijd in lengtes van 3 inch. Opzij zetten.
Stap 3
Roer in een kleine kom 3 eetlepels water, sojasaus, suiker en sesamolie door elkaar. Opzij zetten.
Stap 4
Giet bakolie in een wok of 12-inch koekepan. (Voeg indien nodig meer bakolie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak bloemkool 2 minuten in hete olie. Voeg wortelen en ui toe; roerbak gedurende 2 minuten. Voeg verse champignons toe; roerbak 1 minuut. Voeg ontdooide sperziebonen, bamboescheuten, shiitake-paddenstoelen en bonendraden toe; roerbak nog ongeveer 2 minuten of tot de groenten knapperig zijn.
Stap 5
Roer saus. Voeg saus toe aan de hete wok. Voeg tofu toe. Roer alle ingrediënten voorzichtig door elkaar om ze met saus te coaten. Dek af en kook nog 1 tot 2 minuten of tot het helemaal is opgewarmd. Serveer onmiddellijk. Garneer met wortelrozen en koriander- of peterselietakjes, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Tips

Week champignons en boontjes; afvoer, dek af en koel tot 4 uur. Bereid wortelen, bloemkool en uien voor; dek af en koel tot 4 uur. Bereid je voor zoals hierboven.