Geroosterd varkensvlees met walnootschilfers betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2 pond geroosterde varkenslende zonder been (losse lendenen)
• ⅓ kopje fijngehakte walnoten
• 1 eetlepel snipte verse rozemarijn
• ½ kopje merlot of droge rode wijn
• 1 kop ingeblikte bosbessen (ongeveer 2/3 van een pot van 14, 5 oz) of hele cranberrysaus (ongeveer 1/2 van een pot van 16 oz)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 takje verse rozemarijn (ongeveer 6 inch)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Plaats geroosterd op een rek in een ondiepe bakvorm. Combineer walnoten en geknipte rozemarijn; druk over de bovenkant en zijkanten van het vlees. Bestrooi met zout en peper. Rooster 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur of totdat de interne temperatuur 160 graden F bereikt en de sappen helder worden.

• Stap 2

  Combineer ondertussen de resterende ingrediënten in een kleine steelpan. Breng aan de kook. Verminder hitte. Kook zachtjes, onbedekt, ongeveer 15 minuten of tot de saus is verminderd tot 1 kop. Laat de saus 15 minuten afkoelen. Rozemarijntwijg verwijderen. (Saus wordt iets dikker als het afkoelt.) Schep de saus over plakjes varkensvlees. Geef de resterende saus door. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 265 calorieën, (3 g verzadigd vet, 57 mg cholesterol, 92 mg natrium, 19 g koolhydraten, 1 g vezels, 19 g eiwit.