Will's pasta primavera | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 6 gram gedroogde vermicelli pasta
• 4 kopjes rucola bladeren
• 1 grote gele of oranje paprika, in dunne reepjes gesneden (1 kop) *
• 1 middelgrote wortel, in dunne reepjes gesneden (1/2 kop)
• ½ kopje verse sugar snaps
• 4 roodkokende uien, in dunne partjes gesneden
• 4 gram dun gesneden ham of prosciutto, in reepjes van 1 inch gesneden
• 2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer olijfolie, balsamico-azijn, mosterd, zout en peper in een kleine schroefdop. Bedek en schud goed; opzij zetten.

• Stap 2

  Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Spoelen met koud water; afvoer opnieuw. Leg afzonderlijke porties gekookte pasta op 4 serveerschalen en vorm een ​​nest.

• Stap 3

  Combineer in een grote kom rucola, paprika, wortel, peulen en ui. Stapel in het midden van deegwarennesten. Top met ham. Besprenkel met dressing. Bestrooi indien gewenst met Parmezaanse kaas. Maakt 4 porties.

Notitie:

Je kunt ook broccoliroosjes, gehakte tomaten, courgette en erwten gebruiken.

Voedingsfeiten

Per portie: 347 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 579 mg natrium, 49 g koolhydraten, 4 g vezels, 9 g suiker, 13 g eiwit.