Met wijn gemarineerde fazant | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

Stap 1
Voor marinade, combineer in een kleine kom ui, wijn, limoensap, olie, hartige, zout en hete pepersaus. Opzij zetten.
Stap 2
Plaats fazant in een grote hersluitbare plastic zak in een kom. Giet marinade over fazant. Zeehondenzak; draai fazant om goed te coaten. Marineer in de koelkast gedurende 6 tot 24 uur, draai de zak af en toe om. Haal fazant uit de zak en bewaar marinade.
Stap 3
Bind benen aan staart. Draai de vleugeltips onder de rug (zie foto 4). Leg de fazant met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Bedek fazant met folie en laat lucht tussen vogel en folie. Druk de folie lichtjes tegen de uiteinden van drumsticks en nek om de vogel te omsluiten. Braad in een oven van 350 graden F gedurende 75 tot 90 minuten. Verwijder na ongeveer 60 minuten roosteren de folie en snijd het touwtje tussen de drumsticks door. Ga door met roosteren tot drumsticks gemakkelijk in hun kom bewegen en de sappen helder worden (180 graden F). (Controleer de temperatuur van de dij op verschillende plaatsen met een vleesthermometer.)
Stap 4
Zeef ondertussen de marinade en bewaar 1/2 kop. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur; roer de bloem erdoor. Voeg de gereserveerde 1/2 kop marinade en de kippenbouillon toe. Kook en roer tot het dik en bubbelend is; kook en roer nog 1 minuut. Roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zwarte peper. Maakt 4 porties.