Wijn-dragonfondue | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been
• 2 middelgrote wortels, bias gesneden in stukken van 1/2 inch
• 2 kopjes bloemkoolbloemblaadjes
• 1 recept Dragon dipsaus
• 1 middelgrote courgette, in plakjes van 1/4 inch gesneden
• 2 kopjes droge witte wijn
• 2 kopjes kippenbouillon
• 2 eetlepels gesneden groene ui
• 1 eetlepel afgeknipte verse dragon of 1 theelepel gedroogde dragon, geplet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de kip in hapklare stukjes. Dek af en laat tot 4 uur afkoelen. In een middelgrote pan kook je wortels in een kleine hoeveelheid kokend gezouten water gedurende 5 minuten. Bloemkool toevoegen; kook nog 2 minuten. Giet af, dek af en laat afkoelen.

• Stap 2

  Bereid dipsaus voor om te serveren; opzij zetten. Schik kip, wortelen, bloemkool en courgette op een serveerschaal.

• Stap 3

  Combineer wijn, bouillon, groene ui en dragon in een fonduepot. Breng aan de kook. Speer stukjes kip en groenten met fonduevorkjes; duik in borrelende bouillon. Kook groenten 1 tot 2 minuten en kip 2 tot 3 minuten of tot ze niet langer roze zijn. (Om de temperatuur op peil te houden, voeg niet teveel stukken voedsel tegelijk toe aan de bouillon.) Dompel gekookte kip en groenten in saus. Maakt 8 porties voor het voorgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 121 calorieën, (1 g verzadigd vet, 37 mg cholesterol, 161 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 16 g eiwit.

---

Dragon Dipsaus

ingrediënten

• 1 0.9 ounce envelop hollandaisesausmix
• 2 eetlepels droge witte wijn
• 2 theelepels snipten verse dragon

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid in een kleine, zware steelpan een hollandaise-sausmix van 0, 9 ounce volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal van het vuur; roer er 2 eetlepels droge witte wijn en 2 theelepels geknipte verse dragon of 1/2 theelepel gedroogde dragon, geplet. Koel 10 tot 15 minuten. Vouw hollandaisesaus in een kleine mengkom in 1/2 kopje yoghurt. Serveer op kamertemperatuur. Maakt ongeveer 2 kopjes.