Inhoudsopgave:
Vervaldatums zijn gebruikelijk op bijna elk voedingsproduct, inclusief dingen waarvan je niet zou denken dat ze ooit zouden verlopen (zoals zout en suiker). We hebben allemaal onze koelkasten met yoghurt een paar dagen na hun uiterste houdbaarheidsdatum verwijderd en door de broodplank in de winkel gegraven om te proberen een vers brood te vinden met een latere vervaldatum. Maar wat betekenen vervaldata eigenlijk? Het is niet zoals een zak chips met een "te gebruiken tot" datum van 10 maart automatisch niet goed is op 11 maart, dus wat is het punt van vervaldata?
Het blijkt dat ze niet zoveel te maken hebben met voedselveiligheid als je zou denken, en de kansen om ziek te worden van het eten van een yoghurt een paar dagen na de vervaldatum zijn vrij klein. Dit komt omdat, behalve voor zuigelingenvoeding, de vervaldatums niet verplicht zijn of bij wet zijn geregeld op producten en worden bepaald door de fabrikant.
"Eten dating gaat meer over voedselkwaliteit dan voedselveiligheid, " zegt Janilyn Hutchings, een voedselwetenschapper en gecertificeerde professional in voedselveiligheid die werkt voor StateFoodSafety. "Met uitzondering van babyvoeding, is het voedseldateersysteem niet door de overheid gereguleerd of gestandaardiseerd, dus de datum die op de meeste artikelen wordt afgedrukt, zijn eigenlijk suggesties van de fabrikant om u te helpen weten wanneer het product van de beste kwaliteit is."
Volgens een nieuwe studie is Dollar Store Produce net zo goed als die van de supermarkt
Volgens Jennifer Kaplan, een instructeur van voedselsystemen aan het Culinary Institute of America in St. Helena, Californië, zijn de vervaldata "een vage schatting van de fabrikant wanneer het product het 'versst is'. Veel voedingsmiddelen zullen nog steeds goed zijn om dagen, weken of maanden na die datums te eten, ”zegt ze.
Dit betekent niet noodzakelijkerwijs dat je vervaldata volledig moet negeren, maar beschouw ze eerder als richtlijnen dan als harde regels over wanneer voedsel veilig is om te eten. "Het is het veiligst om geen voedsel te gebruiken na de" Te gebruiken tot "-datum, vooral als je in een foodservice werkt, omdat verlopen voedsel waarschijnlijk wordt verwend, " zegt Hutchings. "Als het voedsel ranzig of bedorven is, kan geen enkele hoeveelheid koken garanderen dat het voedsel veilig is om te eten."
Volgens een nieuwe studie kan dit veel voorkomende voedingsadditief je luier maken
Er zijn uiteraard enkele risico's waarmee rekening moet worden gehouden bij het eten van verlopen voedsel. Ingeblikt voedsel en niet-bederfelijke producten gaan bijvoorbeeld waarschijnlijk lang voorbij hun vervaldatum, maar je moet meer aandacht besteden aan de vervaldata op andere voedingsmiddelen die gemakkelijker bederven, zoals vers fruit en groenten of eieren. Als je voedsel eet dat bedorven is, kun je ernstig ziek worden.
Bovendien kan je eten minder voedzaam worden naarmate het langer blijft zitten. Dat is een van de redenen waarom het Amerikaanse ministerie van Landbouw de houdbaarheidsdatum op zuigelingenvoeding reguleert - na de houdbaarheidsdatum is er geen garantie dat de formule overeenkomt met de voedingswaarde-informatie op de verpakking.
Alle huidige voedsel herinnert u moet weten
En zoals u waarschijnlijk weet, moet u onmiddellijk voedsel weggooien dat schimmel groeit of een onaangename geur heeft om te voorkomen dat u ziek wordt. "Let altijd op waarschuwingssignalen zoals geuren, smaken en kleuren die er niet goed uitzien, ruiken of smaken en gooi ze onmiddellijk weg, ongeacht de datum op het etiket, " zegt Dr. Luiza Petre, een cardioloog die ook gespecialiseerd is in voeding, gewichtsbeheersing en welzijn.
Als voedsel niet goed wordt opgeslagen of verpakt, kan het immers zelfs vóór de vervaldatum slecht worden. Maar zolang je geen tekenen van bederf ziet, moeten de meeste voedingsmiddelen na de vervaldatum nog steeds goed zijn om te eten (goed nieuws voor de fles ketchup in je koelkast). "Niet-bederfelijke producten kunnen worden bewaard en geconsumeerd tot na de vervaldatum, met alleen maar smaak, kwaliteit en voeding in het gedrang, " zegt Petre. Dus hoewel niet-bederfelijke waren zoals chips na verloop van tijd oud kunnen worden, moeten ze niet onveilig zijn om te eten na hun vervaldatum.
En volgens de USDA kunt u zelfs voedsel doneren nadat de vervaldatum is verstreken. Er is geen garantie dat voedselbanken ze zullen gebruiken (ze zullen de items die je zelf hebt gedoneerd evalueren), maar als er geen tekenen zijn dat het voedsel is bedorven, moet het toch veilig zijn om te eten.
Het verschil tussen vervaldata
Aangezien de vervaldatums door de fabrikant worden bepaald, is er geen standaard voor ze die overal wordt gebruikt, daarom zie je 'best by', 'use by', 'sell by' en andere variaties in supermarkten. Elk betekent iets dat een beetje anders is, maar geen enkele zijn echte "vervaldatums", dus gooi je boodschappen niet als je iets hebt een dag of twee voorbij de ingeslagen datum.
Volgens Hutchings geeft “de houdbaarheidsdatum de consument een deadline voor wanneer het product de beste smaak of kwaliteit zal hebben.” Producten die hun houdbaarheidsdatum overschrijden, moeten nog steeds veilig zijn om te eten (zolang er geen tekenen van bederf), maar ze smaken misschien iets minder dan vers, omdat ze de beste schatting van de fabrikant zijn wanneer hun product van de beste kwaliteit is.
Bacteriën in de keuken elimineren
'Ten minste houdbaar tot' datums zijn echter meer bedoeld voor winkels dan voor consumenten. Volgens de USDA vertellen 'houdbaar tot' datums aan supermarkten en andere retailers hoe lang het product moet worden getoond en beschikbaar is voor verkoop. Het is ook geen veiligheidsmaatregel en de meeste producten moeten goed zijn, zelfs nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken.
"De houdbaarheidsdatum vertelt de consument welke datum het product op zijn topkwaliteit zal zijn, " zegt Hutchings. En volgens de USDA zijn "houdbaar tot" -datums alleen een maat voor de veiligheid wanneer ze op babyvoeding worden gebruikt. Alle andere producten moeten erna nog veilig zijn om te eten.
Nieuwe studie vindt zorgwekkende niveaus van metalen in vruchtensappen
Nogmaals, er is geen garantie dat voedsel altijd veilig is om te eten na de vervaldatum, maar als de voedselveiligheidsrichtlijnen niet worden gevolgd, kan het ook slecht worden vóór de vervaldatum. "De snuiftest blijft de beste maat, " zegt Kaplan, dus als het er goed uitziet en ruikt, is je eten waarschijnlijk nog steeds veilig om te eten. Het is natuurlijk nog steeds het beste om voorzichtig te zijn om te voorkomen dat je ziek wordt, dus als je twijfels hebt over de veiligheid of kwaliteit van je eten, gooi het dan weg. Maar als je een pak yoghurt hebt die net voorbij de houdbaarheidsdatum is, hoef je het niet altijd te laten verspillen.
