Zesty broodjes met citroenthee | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¾ kopje boter, zacht
• 1 ½ kop kristalsuiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• 1 ½ theelepels wijnsteen
• ¼ theelepel zout
• ¾ kopje bakolie
• 1 ei
• 1 theelepel vanille
• 1 theelepel citroen extract
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepel fijngehakte citroenschil
• Kristalsuiker
• ⅔ beker gekocht citroen wrongel
• Poedersuiker (optioneel)
• Gekleurde suiker (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Klop boter in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de 1-1 / 2 kopjes kristalsuiker, het bakpoeder, de wijnsteen en zout toe. Klop tot goed gemengd. Voeg olie, ei, vanille en citroenextract toe. Klop tot goed gemengd. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem en de citroenschil.

• Stap 2

  Vorm deeg in 3/4-inch ballen. Plaats ballen 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. Dompel de bodem van een glas in extra kristalsuiker en maak elke koek licht plat.

• Stap 3

  Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten of net tot de randen bruin beginnen te worden. Transfer naar een rooster; laten afkoelen.

• Stap 4

  Smeer ongeveer 1/2 theelepel citroengestremde melk op de bodem van elk van de helft van de koekjes. Top met resterende koekjes, platte kanten naar beneden, licht tegen elkaar drukken. Bestrooi desgewenst de bovenkant van de samengestelde sandwichkoekjes met poedersuiker en gekleurde suiker. Maakt ongeveer 60 sandwichkoekjes.

Tips

Laag ongevulde koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Koekjes ontdooien als ze bevroren zijn. Monteer zoals aangegeven in stap 4.