Courgette-fontina lagen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 middelgrote courgettes, in de lengte gehalveerd en in stukken van 1/4 inch gesneden
• 6 kopjes hapklare Italiaanse flatbread met knoflook (focaccia) blokjes
• 1 ¼ kopjes geraspte Fontina-kaas (5 ons)
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels geknipte verse Italiaanse peterselie
• 1 theelepel geknipte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 6 eieren, licht geklopt
• 2 kopjes melk
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• Takjes verse tijm (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bekleed een 4- tot 5-liter slowcooker met een wegwerp-slowcookervoering. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bereid in batches de courgette in hete olie tot deze lichtbruin is en roer af en toe. Doe in een grote kom; lichtjes koel.

• Stap 2

  Roer de broodblokjes, Fontina-kaas, Parmezaanse kaas, peterselie en tijm tot courgette. Schep het mengsel in het voorbereide fornuis. Combineer eieren, melk, zout en peper in dezelfde kom. Giet het eimengsel over het broodmengsel in het fornuis. Gebruik de achterkant van een grote lepel om licht te bevochtigen.

• Stap 3

  Dek af en kook op een laag vuur gedurende 5 tot 5 1/2 uur of tot een mes in het midden er schoon uitkomt. Schakel het fornuis uit. Laat 15 tot 30 minuten staan, afgedekt. Garneer desgewenst met verse takjes tijm en / of extra gemalen zwarte peper.

Make-Ahead Tip:

De droge en natte ingrediënten kunnen van tevoren worden klaargemaakt en maximaal 24 uur afzonderlijk worden gekoeld. Giet het eiermengsel op het brood over het broodmengsel. Ga verder zoals aangegeven in stap 3.

Voedingsfeiten

Per portie: 319 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 173 mg cholesterol, 781 mg natrium, 20 g koolhydraten, 1 g vezels, 6 g suiker, 17 g eiwit.