Appel boter-banaanbrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 licht geklopte eieren
• ¾ kopje suiker
• ½ kopje gepureerde rijpe banaan (2 klein)
• ½ kopje appelboter
• ¼ kopje canola of bakolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet en bloem de bodem en 1/2 inch aan de zijkanten van een broodpan van 9x5x3-inch; opzij zetten. Combineer bloem, bakpoeder, kaneel, bakpoeder, zout en nootmuskaat in een grote kom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer eieren, suiker, banaan, appelboter en olie in een middelgrote kom. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn). Schep het beslag in de voorbereide pan.

• Stap 3

  Bak in een oven van 350 graden ongeveer 45 minuten of totdat een houten tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Koel in een pan op een rooster gedurende 10 minuten. Haal uit de pan. Koel volledig op een rooster. Wikkel en bewaar een nacht voor het snijden. Maakt 1 brood (16 porties).

Voedingsfeiten

Per portie: 168 calorieën, (1 g verzadigd vet, 27 mg cholesterol, 103 mg natrium, 31 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.