Hoe kan je maïs genieten het hele jaar door? betere huizen en tuinen

Kruis maïs van je boodschappenlijstje. Als je eenmaal weet hoe je ingeblikte maïs thuis kunt maken, heb je geen winkel gekocht. Zelfs als je nog geen ervaring hebt met het conserven, kun je het super eenvoudig maken om je drukblik te gebruiken om verse maïs te bewaren met behulp van onze stapsgewijze handleiding voor het maken van zoete maïs. U zult geen instructies vinden over hoe u maïs in een waterbad (ook bekend als kokend-waterblik) kunt blikken. Omdat maïs een zuurarm voedingsmiddel is, moet het worden verwerkt in een drukvat om schadelijke bacteriën te verwijderen. Maar als je een drukblik en een paar weckpotten in je kast hebt, kun je extra oren van suikermaïs besparen die de zomer te bieden heeft.

Bereid de maïs voor

Voor 1 liter of 2 liter ingeblikte maïs heb je ongeveer 4½ pond maïs nodig (het gewicht voordat je de korrels afsnijdt). Begin met het verwijderen van de kaf en schrob vervolgens de oren met een groenteborstel om de zijde te verwijderen. Was elk oor en laat uitlekken. Bedek de korenaren in een grote pan met kokend water en kook 3 minuten. Snijd de maïs uit de kolven op inch-inch diepte van de korrels (met andere woorden, schraap de kolf niet).

Presto 23-Quart drukcanner en fornuis, $ 69, 99, Amazon

Kies tussen Raw-Pack- en Hot-Pack-methoden

Voordat je maïs in potten begint te lepelen, moet je beslissen of je een raw-pack of hot-pack-methode wilt volgen. Een raw-pack (ook wel een cold-pack genoemd) is beter voor groenten die je in een drukblik verwerkt, dus het is de gebruikelijke keuze voor ingeblikte maïs. Het voedsel wordt in potten gegoten terwijl het nog rauw is (of gewoon die 3 minuten kort gekookt in het geval van ingeblikte maïs), waarna kokend water (of siroop of pekel) erop wordt gegoten. De raw-pack-methode is sneller omdat deze geen extra kooktijd bevat, maar tijdens de verwerking wel kan krimpen.

Een hotpack wordt vaker gebruikt voor voedingsmiddelen die in een kokend-waterblik worden verwerkt, maar u kunt deze methode nog steeds gebruiken voor het inblikken van maïs. Het is de beste manier om luchtzakken uit uw potten te verwijderen en zowel de kleur als de smaak van voedsel te behouden. In plaats van je geprepareerde maïs direct in potten te stoppen, kook je de maïs eerst een paar minuten en giet je het mengsel van maïs en vloeistof in elke pot terwijl deze nog heet is. Door dit voorkoken wordt je eten minder snel bedorven, omdat het meer lucht elimineert. Meestal kun je meer voedsel in elke pot doen met een hotpack, wat handig kan zijn als je een grote hoeveelheid maïs inblikt.

6-count 64 oz. Glazen glazen metselaarpotten met deksel en band, $ 10, 63, Walmart

Hoe kan ik suikermaïs gebruiken met een rauw pakje?

Verpak de maïskorrels los in potten, maar schud de potten niet en druk de maïs niet naar beneden. Giet kokend water over de korrels en laat een ruimte van 1 inch vrij in elke pot. Veeg de potranden af ​​en pas de deksels aan. Verwerk 55 minuten in een drukblik voor pinten en 85 minuten voor liter.

Testkeuken Tip: gebruik 11 pond druk voor een blikje van een meetklok; gebruik voor een blikbeker met een gewicht van 10 pond druk. Voeg 1 extra minuut toe aan de verwerkingstijd voor elke extra 1.000 voet boven zeeniveau.

Hoe kan ik suikermaïs gebruiken met behulp van een Hot Pack

Breng 1 kop water aan de kook voor elke 4 kopjes maïskorrels. Voeg de maïs toe en laat 5 minuten sudderen. Vul je potten met de maïs en vloeistof, laat een ruimte van 1-inch in elke pot. Veeg de potranden af ​​en pas de deksels aan. Verwerk 55 minuten in een drukblik voor pinten en 85 minuten voor liter.

Kerrie in de drukcanner

Wil je weten hoe je ingeblikte maïs maakt met een kick? Door een paar ingrediënten aan je hot-pack toe te voegen, zoals groene currypasta, kun je in plaats daarvan gewone ingeblikte maïs in gecurryde maïs veranderen. En als je eenmaal een partij van deze pittige maïs hebt ingeblikt, kun je er gewoon romige maïs van maken door kokosmelk toe te voegen wanneer je het opnieuw verwarmt (bekijk het recept voor instructies over het maken van romige maïs uit ingeblikte maïs). Als je al van plan bent om een ​​paar potten gewone maïs te nemen, voeg dan een paar gekruide potten aan de mix toe om wat variatie toe te voegen aan je voorraad geconserveerde groenten.

Ontvang het recept

Hoe Pickled Corn te maken

Als je vastbesloten bent om te leren hoe je maïs kunt zonder een snelkookpan, is het mogelijk, maar je zult het moeten pekelen. Het beitsen van je zoete maïs in azijn maakt het zuur genoeg om veilig te zijn voor het inblikken van kokend water. Als u alleen een kokend-waterblik heeft en geen drukblik wilt kopen, zal het beitsen van uw suikermaïs de smaak veranderen, maar het mogelijk maken om uw zomermaïs te bewaren zonder extra benodigdheden te kopen.

Ontvang het recept

Geen verspilde suikermaïs meer voor jou! Met behulp van uw drukblik kunt u eventuele extra oren bewaren tot het volgende verse suikermaïseizoen rondrolt. Je kunt zelfgemaakte maïs in blik gebruiken, net zoals je in de winkel zou kopen, dus voeg het gerust toe aan soepen, salades of serveer het gewoon als bijgerecht wanneer je een herinnering aan zomerse smaken nodig hebt.