Abrikoos-notenkruidcake met kokosboter glazuur | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje boter
• 2 eieren
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• ¼ theelepel gemalen gember
• ¼ kopje verkorting
• 1 ½ kop kristalsuiker
• ½ theelepel vanille
• 1 ¼ kopjes karnemelk of zure melk *
• 1 kop gehakte walnoten
• ¾ kopje sniped gedroogde abrikozen
• ½ kopje vlokken kokosnoot
• Kokosboter Glazuur (zie recept hieronder)
• 1 ½ kopjes gekochte kokoschips (optioneel)
• Gesneden sterfruit (carambola), kumquats, verse laurierblaadjes en / of gekonfijte walnoten of pecannoten (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Laat boter en eieren gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Ondertussen, vet en licht bloem twee 8x1-1 / 2-inch ronde cakevormen of twee 8x8x2-inch vierkante bakpannen; zet pannen opzij. Roer de bloem, bakpoeder, kaneel, bakpoeder, nootmuskaat, kruidnagel en gember in een middelgrote kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer boter en bakvet in een grote kom; beat met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker en vanille toe; kloppen tot goed gemengd. Voeg eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk aan het losgeklopte mengsel toe, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd. Vouw in gehakte walnoten, abrikozen en de 1/2 kop vlokken kokosnoot. Giet in voorbereide pannen.

• Stap 3

  Bak gedurende 35 tot 40 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van de centra schoon komt. Koel in pannen op rooster gedurende 10 minuten. Verwijderen uit pannen; helemaal cool. Koel grondig op rooster.

• Stap 4

  Plaats voor het monteren een cakelaag op een voetstuk cakeplaat. Verdeel er 1 kopje Coconut Butter Frosting bovenop. Top met de resterende cakelaag. Verspreid het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. Druk indien gewenst voorzichtig kokosstroken op de cake. Garneer desgewenst met gesneden sterfruit, kumquats, verse laurierblaadjes en / of gekonfijte walnoten of pecannoten. Maakt 12 porties.

*

Om 1-1 / 4 kopjes zure melk te maken, doe je 4 theelepels citroensap of azijn in een glazen maatbeker. Voeg voldoende melk toe om 1-1 / 4 kopjes totale vloeistof te maken; roeren. Laat 5 minuten staan ​​voor gebruik.

Voedingsfeiten

Per portie: 733 calorieën, (13 g verzadigd vet, 74 mg cholesterol, 282 mg natrium, 118 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g eiwit.

---

Kokosboter Glazuur

ingrediënten

• ⅔ kopje boter, zacht
• 2 kopjes poedersuiker
• ¼ theelepel zout
• ⅓ kopje ongezoete kokosmelk
• 5 kopjes poedersuiker
• Ongezoete kokosmelk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een zeer grote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid ongeveer 1 minuut of tot een glad en luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de 2 kopjes poedersuiker en het zout toe, goed kloppend. Klop langzaam in de 1/3 kop ongezoete kokosmelk. Klop geleidelijk de 5 kopjes poedersuiker erdoor. Klop genoeg extra ongezoete kokosmelk om de verspreiding consistentie te bereiken.