Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Begin met een gekochte (of zelfgemaakte) 2-laags chocoladetaart, mat met gekochte of zelfgemaakte chocoladeglazuur. Gebruik blader-, hart-, ster- of andere gewenste koekjessnijders of stencils om een decoratief patroon rond de bovenrand van de cake te maken met behulp van vormen gesneden uit lichte en / of donkere chocoladeklei. Of plaats de koekjessnijders of stencils bovenop de cake en strooi diverse gekleurde suikers in de cutters of stencils om gekleurde ontwerpen op de cake te maken.
Chocoladevormen:
-
In een kleine steelpan smelt 6 ons halfzoete chocolade of melkchocolade op laag vuur, vaak roerend; lichtjes koel. Roer 3 eetlepels lichtgekleurde glucosestroop door elkaar (niet overmengen). Breng het mengsel over op een groot vel vetvrij papier. Laat het 6 uur staan of op kamertemperatuur of tot het droog is. Kneed het mengsel voorzichtig gedurende 10 tot 15 slagen of tot het glad en soepel is. Als het mengsel te zacht is, laat het ongeveer 15 minuten in de koelkast afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is. Of, indien gewenst, kneed genoeg poedersuiker om het mengsel stijf te maken. Bewaar ongebruikte chocolade in een afgesloten plastic zak bij kamertemperatuur gedurende 3 tot 4 weken. (Het zal stijf worden tijdens opslag. Kneed het mengsel vóór gebruik tot het plooibaar is.) Vorm een deel van het chocolademengsel tot een bal. Iets plat maken; plaats tussen 2 vellen vetvrij papier, licht bestrooid met poedersuiker. Rol tot 1/8 inch dikte. Snijd het chocolademengsel in de gewenste vormen met behulp van kleine hors d'oeuvre of koekjessnijders. Til de uitsparingen voorzichtig van het vetvrij papier; bestrooi met gekleurde decoratieve suiker, indien gewenst, druk licht in de vorm. Ontwerpen kunnen op de vormen worden gemaakt met behulp van een scherp mes. Kleinere vormen kunnen bovenop de grotere vormen worden geplaatst.
