Butternut bisque met pittige perensalsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gehakte peer (1 medium)
• 1 eetlepel gehakte rode ui
• 2 theelepels zonder zaadjes en fijngehakte verse jalapeño chili peper *
• 2 theelepels snipten verse koriander
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 2 theelepels limoensap
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 3 - 3, 5 kopjes natriumbouillon met minder natrium
• 1 1, 5 pond pompoen, geschild, zonder zaadjes en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 grote wortel, in stukjes van 1/2 inch gesneden
• ¼ theelepel zout
• 6 - 8 gram gekookt krabvlees of een 6-ounce kan krabvlees, uitgelekt, vlokken, en cartiledge verwijderd
• 2 plakjes spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor salsa, combineer in een kleine kom peer, rode ui, jalapeñopeper, koriander, limoenschil en limoensap. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; kook 4 tot 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg 3 koppen bouillon, pompoen, wortel en zout toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 25 tot 30 minuten sudderen, of tot de wortel zacht is.

• Stap 3

  Mix het squashmengsel met een staafmixer tot een glad mengsel. (Of laat het iets afkoelen. Breng het mengsel half in een mixer of keukenmachine over. Dek af en meng of verwerk tot een glad mengsel. Breng het gepureerde mengsel terug in de pan.) Roer krabvlees door het pompoenmengsel; warmte door. Roer indien nodig voldoende van de extra 1/2 kop bouillon door om de gewenste consistentie te bereiken.

• Stap 4

  Schep soep in serveerschalen. Top met salsa en bestrooi met spek.

*Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 211 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 42 mg cholesterol, 897 mg natrium, 31 g koolhydraten, 6 g vezels, 10 g suiker, 12 g eiwit.