Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Spoel kalkoen goed en dep ze droog met keukenpapier. Kruid royaal in de holte met zout en peper. Wrijf een van de gesneden teentjes knoflook in de holte. Doe de knoflookteentjes, ui en de eerste appel in de holte.
-
Trek de kalkoenhuid naar achteren; zet vast met een spies. Als een band van huid de staart kruist, stop drumsticks onder de band. Als er geen band is, knoop je de drumsticks stevig aan de staart vast. Draai de vleugeltips onder de rug. Borstel kalkoen met 2 eetlepels gesmolten boter. Breng op smaak met zout en peper.
-
Plaats de vogel met de borstzijde naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats een vleesthermometer in het midden van een van de binnenkant van de dijspieren, maar raak het bot niet aan. Bedek de vogel losjes met folie. Braad in een oven van 325 graden ongeveer 2-1 / 2 tot 3-1 / 2 uur of totdat de thermometer 160 graden F registreert (snij de huid of het touwtje tussen de drumsticks na 2-1 / 2 uur.)
-
Gooi appelpartjes met citroensap. Plaats appels rond kalkoen. Blijf nog 30 minuten roosteren, bedekt met folie.
-
Breng ondertussen in een kleine pan appelcider en kaneelstokjes aan de kook. Zet het vuur lager en kook ongeveer 30 minuten of totdat de cider tot 2/3 kopje is gereduceerd. Voeg 1/3 kopje boter, bruine suiker en tijm toe. Verhit en roer tot suiker is opgelost. Kaneelstokjes verwijderen en weggooien.
-
Verwijder folie van kalkoen; bestrijk kalkoen en besprenkel appels met het cidermengsel. Blijf roosteren, onbedekt, totdat de vleesthermometer 180 graden F registreert, het vogel- en motregenmengsel om de 10 minuten over fruit borstelen. Verwijder kalkoen uit de oven; gooi holte ingrediënten weg. Breng de geroosterde vogel over in een grote serveerschaal. Omring met appels. Bedek met folie; laat 15 tot 20 minuten staan voordat je kalkoen snijdt.
-
Giet het druipen van de pan in een grote maatbeker. Schraap de gebruinde stukjes uit de pan in de beker. Schep het vet af en reserveer het. Giet 1/4 kopje vet in een middelgrote steelpan (gooi het resterende vet weg). Roer de bloem erdoor. Voeg voldoende bouillon toe aan de resterende druppels om gelijk te zijn aan 2 1/2 kopjes; voeg bouillonmengsel in één keer toe aan het bloemmengsel in een pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
-
Maakt 12 porties
Voedingsfeiten
Per portie: 725 calorieën, (12 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 262 mg cholesterol, 479 mg natrium, 24 g koolhydraten, 2 g vezels, 19 g suiker, 74 g eiwit.
