Wortel orzotto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes wortelsap
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon (1 3/4 kopjes)
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 10 gram gedroogde orzo-pasta (1 1/2 kopjes)
• 1 kop gekocht geraspte wortelen
• ½ kopje water
• ¼ theelepel zout
• ½ citroen, gepeld en geperst (1 theelepel schil en 1 1/2 eetlepels sap)
• ½ kopje verkruimelde feta-kaas
• Muntbladeren
• Gebarsten zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit wortelsap en kippenbouillon in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur; dek af om warm te blijven. Verhit ondertussen in een grote koekenpan boter en olie op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Orzo toevoegen; kook en roer 3 tot 5 minuten of tot orzo goudbruin is. Roer de wortels erdoor. Voeg ongeveer 1 kop van het warme bouillonmengsel toe aan de orzo. Roer tot het geabsorbeerd is. Blijf bouillonmengsel toevoegen, 1 kopje per keer, roer tot het net is geabsorbeerd. Kook tot de orzo zacht is. Haal van het vuur. Roer langzaam tot 1/2 kopje water romig. Roer zout, citroenschil en citroensap erdoor. Top met feta, munt en peper. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 302 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 555 mg natrium, 45 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 9 g eiwit.