Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Meng het water en de cashewnoten in een middelgrote kom. Dek af en laat 2 uur staan; goed aftappen. Combineer cashewnoten en 1 kop bouillon in een keukenmachine of blender. Bedek en verwerk of mix 2 minuten of tot een glad en romig mengsel. Voeg de resterende 1/2 kop bouillon toe; dekking en puls tot gecombineerd. In een grote pan de pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1 kop pasta kookwater. Doe de pasta terug in de pot; dek af om warm te blijven.
-
Verhit ondertussen in een koekenpan van 10 inch olie op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; kook en roer 3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg tijm en knoflook toe; kook en roer nog 1 minuut. Voeg voorzichtig wijn toe en roer om eventuele korstige bruine stukjes op te schrapen. Roer het mengsel van cashewnoten, zout en peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, 1 minuut of tot het dik is.
-
Giet het mengsel van cashewnoten over pasta; gooien om te coaten. Roer voldoende van het kookwater van de pasta om de gewenste consistentie te bereiken. Dien desgewenst overgoten met kaas.
Om vooruit te komen
Bereid je voor zoals aangegeven in stap 2, behalve dat je geen pasta kookt. Bewaar saus in de koelkast tot 5 dagen. Kook de pasta zoals aangegeven om te serveren. Verwarm de saus in een middelgrote steelpan. Meng de pasta met de saus en roer genoeg kookwater van de pasta door om de gewenste consistentie te bereiken.
Voedingsfeiten
Per portie: 276 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 336 mg natrium, 48 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 9 g eiwit.
