Challah vlecht | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 pakketten actieve droge gist
2 eetlepels bruine suiker
knijp gemalen saffraan
6 - 7 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 eieren
⅓ kopje margarine, verzacht
1 ½ theelepels zout
1 eidooier
1 theelepel sesamzaadjes
1 ½ kopjes warm water (105 graden F tot 115 graden F)
2 eiwitten

Routebeschrijving

Stap 1
Los gist en suiker op in 1/2 kopje warm water. Laat staan tot het bubbelt. Combineer saffraan en resterende 1 kop water; toevoegen aan gist. Roer 2-1 / 2 kopjes bloem, 2 hele eieren, 2 eiwitten, margarine en zout erdoor. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden; sla op hoge snelheid 3 minuten. Roer zoveel mogelijk resterende bloem erdoor. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig zacht deeg te maken (3 tot 5 minuten). Plaats in ingevette kom. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (ongeveer 1 uur). Sla het deeg naar beneden. dekken; laat 10 minuten rusten.
Stap 2
Verdeel het deeg in tweeën. Vorm de helft van het deeg in drie 18-inch lange touwen. Vlecht op een ingevette bakplaat losjes (begin in het midden en werk naar de uiteinden). Bevochtig en verzegel de uiteinden.
Stap 3
Leg een derde van het resterende deeg opzij. Vorm het tweederde deel van het deeg in drie 14-inch lange touwen. Vlecht- en afdichtingsuiteinden. Bevochtig de bovenkant van de 18-inch vlecht. Plaats 14-inch vlecht bovenop. Vorm resterende een derde portie deeg in drie 12-inch lange touwen. Vlecht- en afdichtingsuiteinden. Bevochtig de bovenkant van de 14-inch vlecht. Plaats 12-inch vlecht bovenop. Losjes bedekken; laat rijzen tot het dubbele (ongeveer 30 minuten).
Stap 4
Combineer eidooier en 1 eetlepel water. Borstel op brood; bestrooi met zaden. Bak in een oven van 375 graden F 35 tot 40 minuten of tot het brood hol klinkt als het licht wordt aangetikt. Bedek indien nodig de laatste 10 minuten losjes met folie om overbrowning te voorkomen. Koel op rek. Maakt 1 brood van challah (20 porties).

Tips

Bak en koel brood. Wikkel in folie en plaats in een diepvriesbakje of grote diepvrieszak; verzegelen, etiketteren en invriezen tot 1 maand. Ontdooi 1 uur bij kamertemperatuur voor het snijden.