Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een 4- tot 5-kwart Nederlandse oven kook aardappelen, bedekt, in voldoende kokend licht gezouten water om gedurende 20 tot 25 minuten te bedekken of tot ze zacht zijn; uitlekken. Doe de aardappels terug in de Nederlandse oven.
-
Snijd intussen de groene uien in dunne plakjes en houd de witte porties gescheiden van de groene toppen. Leg de groene tops opzij. Kook in een middelgrote koekenpan witte porties uien en pancetta op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten of tot pancetta knapperig is, af en toe roeren. Vet afvoeren.
-
Voeg half en half toe aan gekookte aardappelen. Pureer met een aardappelstamper of een elektrische mixer op lage snelheid tot bijna glad. Roer 1 1/2 kopjes kaas en het pancetta-mengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
-
Breng de aardappelpuree over in een schaal. Bestrooi met groene toppen van uien en de resterende 1/2 kop kaas.
variaties:
Vegetarisch? Gebruik een gelijke hoeveelheid gehakte artisjokharten om de pancetta te vervangen. Geen fan van Gouda? Vervang het door gerookte mozzarella. Geen groene uien? Vervang vers bieslook of Italiaanse (platte blad) peterselie.
Om vooruit te komen
Bereid zoals aangegeven bij stap 3. Breng de aardappelpuree over in een ingevette ovenschaal van 2 liter. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak, bedekt met folie, gedurende 40 tot 45 minuten of tot het volledig is verwarmd.
Voedingsfeiten
Per portie: 272 calorieën, (9 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 47 mg cholesterol, 502 mg natrium, 21 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 13 g eiwit.
