Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor polenta, breng in een middelgrote pan de 1-3 / 4 kopjes water aan de kook. Meng ondertussen in een kleine kom maïsmeel, het 3/4 kopje koud water en zout. Voeg langzaam maïsmeelmengsel toe aan kokend water, onder voortdurend roeren. Kook en roer tot het mengsel weer kookt. Zet het vuur lager tot middelhoog. Bak ongeveer 20 minuten of tot het mengsel erg dik is, onder regelmatig roeren en indien nodig de warmte aanpassen om langzaam te koken. Roer de provolone kaas en Italiaanse kruiden erdoor. Breng het mengsel over in een niet ingevette vierkante bakvorm van 2 liter. Koel gedurende 20 minuten.
-
Snijd ondertussen een lengtesleuf in één zijde van elke paprika. Schep de zaden weg en gooi ze weg, waarbij de stelen intact blijven. Schep polenta in een spuitzak. (Of lepel in een zware hersluitbare plastic zak; knip een klein gaatje in een hoek van de zak.) Spuit polenta in paprika's (sommige polenta kan zichtbaar blijven).
-
In een 6-liter slowcooker pastasaus en azijn combineren. Roer bevroren artisjokharten en champignons. Roer de gevulde paprika's er voorzichtig door.
-
Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 uur of op hoog vuur gedurende 2 uur. Serveer onmiddellijk of houd warm, afgedekt, op warme of lage temperatuur gedurende maximaal 2 uur. Bestrooi desgewenst met Parmezaanse kaas en / of basilicum.
Voedingsfeiten
Per portie: 65 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 2 mg cholesterol, 241 mg natrium, 10 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 2 g eiwit.
