Kaasachtige aardappelbak met eieren | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 4 theelepels bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ kopjes melk
• 8 gram scherpe cheddarkaas, versnipperd (2 kopjes)
• 3 pond roodbruine aardappelen, geschild en in dunne plakjes *
• 1 ½ kopjes gehakte verse broccoli
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 8 eieren
• 2 eetlepels melk
• 6 plakjes spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld
• 1 grote tomaat, gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Kook de ui in een middelgrote steelpan 4 minuten op middelhoog vuur in boter of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer de bloem, 1/2 theelepel. zout en 1/2 theelepel. grond zwarte peper. Roer de melk erdoor; kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Roer de kaas tot het gesmolten is.

• Stap 2

  In een 3-kwart ovenschaal, aardappels in laagjes, dan kaassaus. Bak, afgedekt, ongeveer 55 minuten, tot de aardappels zacht zijn.

• Stap 3

  Kook broccoli in een grote koekenpan gedurende 5 minuten in hete olie op middelhoog vuur tot deze bijna zacht zijn en roer regelmatig. Klop eieren, water, 1/2 theelepel in een grote kom. zout en 1/4 theelepel. grond zwarte peper. Giet over broccoli in een koekepan. Kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, totdat het mengsel op de bodem en rond de randen begint te harden. Til en vouw gedeeltelijk gekookt ei met behulp van een spatel zodat het ongekookte gedeelte eronder stroomt. Bak nog 2 minuten of tot het ei gaar maar nog vochtig is. Schep over aardappelen. Top met spek en gehakte tomaat. Serveer onmiddellijk.

Tips

Snijd aardappelen snel in plakjes met een keukenmachine of mandolinesnijder.

Voedingsfeiten

Per portie: 421 calorieën, (11 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 259 mg cholesterol, 708 mg natrium, 36 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 21 g eiwit.