Kaasachtige aardappelschillen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 middelgrote aardappels bakken (2 pond)
• ¼ kopje margarine of boter, gesmolten
• ⅔ kopje fijngehakte rode of groene paprika
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• ¼ kopje grof gehakte pecannoten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 1 kop versnipperd proces Gruyère kaas of geraspte cheddarkaas (4 gram)
• 4 plakjes spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld
• 2 eetlepels sneden vers bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor aardappelschillen, prik het bakken van aardappelen met een vork. Bak in een oven van 425 graden F gedurende 40 tot 50 minuten of tot ze gaar zijn. In vieren gesneden. Schep de binnenkant eruit (reserve voor een ander gebruik) en laat 1/4 inch dikke schelpen achter. Bestrijk beide zijden van aardappelschillen met gesmolten margarine of boter. Leg de gesneden kant naar boven op een grote bakplaat. Bak in een oven van 425 graden F gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze knapperig zijn.

• Stap 2

  Ondertussen kook je in een middelgrote pan de rode of groene paprika, ui, pecannoten en knoflook in hete olie tot de ui zacht maar niet bruin is. Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen. Roer de kaas, het verkruimelde spek en de bieslook erdoor. Schep op aardappelschillen. Zet terug in de oven en bak nog ongeveer 2 minuten of tot de kaas smelt. Maakt 24.

Tips

Bak aardappelen; stoer. Wikkel en koel tot 12 uur. Ga verder zoals aangegeven.

Voedingsfeiten

Per portie: 171 calorieën, (3 g verzadigd vet, 12 mg cholesterol, 115 mg natrium, 15 g koolhydraten, 5 g eiwit.