Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Kook in een grote koekenpan tot het net gaar is maar niet knapperig. Transfer naar papieren handdoek; uitlekken. Reserveer 1 eetl. spekdruppels in een koekenpan; opzij zetten.
-
Laat piecrust 20 minuten bij kamertemperatuur staan. Stapel de twee stukjes korst op een licht bebloemd oppervlak. Rol van het midden naar de randen om een cirkel van 12 inch te vormen. Wikkel het deeg rond een deegroller; rol het deeg uit tot een 9-inch diepe schotel taart plaat. (De zijkanten moeten 2 tot 2 1/2 inch diep zijn). Verdeel het deeg in een taartvorm, waardoor de randen een los gegolfd of geschulpd effect kunnen vormen. Druk het deeg voorzichtig op de bodem van de taartvorm. De zijkanten zullen niet plat tegen de taartplaat liggen. Prik de bodem van het deeg.
-
Lijndeeg met een dubbele dikte van folie; bak 10 minuten. Verwijder folie; bak nog 5 minuten. Verwijder, en verminder hitte tot 375ºF. Strooi 1/2 kopje kaas over de taartbodem. Leg de helft van de plakjes spek rond de rand van de korst. Opzij zetten.
-
Kook de ui in het gereserveerde spek dat op middelhoog vuur druipt tot hij zacht is. Druppels aftappen. Opzij zetten.
-
Halveer 2 kopjes cherrytomaatjes en laat de resterende 2 kopjes heel. Doe de gehalveerde en hele tomaten in een grote mengkom. Voeg olijfolie toe, 2 el. van de basilicum, zout en 1/4 theelepel. van de peper. Roer om te combineren.
-
Klop in een aparte kom roomkaas, mayonaise, eierdooier, gekookte ui, citroenschil en resterende Parmezaanse kaas, basilicum en peper.
-
Schep het roomkaasmengsel in stukjes en bestrooi met het tomatenmengsel. Leg de resterende plakjes spek tussen de tomaten en wrijf het spek tussen de tomaten. Druk tomaten en spek voorzichtig in het roomkaasmengsel.
-
Bak taart tot tomaten net beginnen te bruinen, ongeveer 35 minuten. (Dek de taart losjes af met folie als de randen te snel bruin worden.) Laat 60 minuten staan.
-
Top met bladsla en serveer met partjes citroen.
Voedingsfeiten
Per portie: 432 calorieën, (12 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 59 mg cholesterol, 714 mg natrium, 30 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 8 g eiwit.
