Kippensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond zonder vel, kipfilet zonder been, in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 3 32 gram kartonnen kippenbouillon
• ¾ kopje ongekookte bruine rijst
• 3 kopjes gehakte, gepelde zoete aardappelen (1 pond)
• 1 ½ kopjes dun gesneden wortelen
• 1 kop bevroren gesneden sperziebonen
• 1 kop gehakte groene uien
• 1 ½ eetlepels gedroogde dille wiet
• Zoutvrije kruiden (zoals mevrouw Dash®)
• Zout
• Zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de kip in een bouillonpot of 6 - tot 8 liter in hete olie op middelhoog vuur tot hij bruin is. Haal uit de pot; opzij zetten.

• Stap 2

  Voeg kippenbouillon toe aan de pot; aan de kook brengen. Voeg rijst toe. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 20 minuten. Voeg kip, zoete aardappelen, wortelen en sperziebonen toe. Sudderen, afgedekt, 15 minuten.

• Stap 3

  Voeg groene uien toe en dille wiet. Sudderen, afgedekt, 5 minuten langer of tot groenten en rijst zacht zijn. Breng op smaak met zoutvrije kruiden, zout en peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 136 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 35 mg cholesterol, 739 mg natrium, 14 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 12 g eiwit.