Kip en champignons in rode wijn | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

4 kleine kippenpoten (drumstick-dijstuk) (ongeveer 2 pond in totaal)
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
¾ theelepel knoflookzout
¼ theelepel peper
2 eetlepels bakolie
½ kopje droge rode wijn
½ kopje kippenbouillon
16 pareluitjes (1-1 / 3 kopjes)
2 kopjes verse middelgrote champignons, in vieren
2 eetlepels tomatenpuree
1 ½ theelepel geknipte verse rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
1 ½ theelepel geknipte verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet
1 laurierblad
2 eetlepels kippenbouillon
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
6 plakjes spek, knapperig, uitgelekt en verkruimeld
Afgesneden Peterselie (optioneel)
Warm gekookte noedels

Stap 1
Kip van de huid. Combineer 2 eetlepels bloem, het knoflookzout en peper in een plastic of papieren zak. Voeg kip, een of twee stukken per keer, toe aan de zak en schud om de kip goed te bedekken.
Stap 2
In een 4-1 / 2-kwart Nederlandse oven kook kip in hete olie ongeveer 10 minuten of tot licht bruin, gelijkmatig bruin. Drain. Voeg wijn, 1/2 kop kippenbouillon, de uien, champignons, tomatenpuree, rozemarijn, tijm en laurier toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 35 tot 40 minuten sudderen of tot de kip zacht is en niet langer roze. Gooi laurierblaadje weg. Leg de kip op een schaal; blijf warm.
Stap 3
Roer 2 eetlepels bouillon en 1 eetlepel bloem samen. Voeg toe aan champignonmengsel in de Nederlandse oven. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Roer het spek erdoor. Schep wat champignonsaus over kip; bestrooi met peterselie, indien gewenst. Geef de resterende saus door. Serveer met hete noedels. Maakt 4 porties.