Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een kleine kom combineer saffraan en 1/4 kop heet water; laat 10 minuten staan.
-
Verhit ondertussen in een 15-inch paellapan olie op middelhoog vuur. Voeg kip toe aan de pan. Kook, draai af en toe, tot de kip bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg chorizo toe. Kook nog 1 minuut. Breng alles over op een bord. Voeg ui en knoflook toe aan de pan. Kook en roer 2 minuten. Tomaten en paprika toevoegen. Kook en roer nog 5 minuten of tot de tomaten verdikt en bijna pastelachtig zijn.
-
Doe kip en chorizo terug in de pan. Voeg kippenbouillon, saffraanmengsel en 1/2 theelepel toe. zout; breng aan de kook op hoog vuur. Voeg rijst toe aan de pan en roer één keer om gelijkmatig te verdelen. Bak, zonder te roeren, tot rijst het grootste deel van de vloeistof heeft opgenomen, ongeveer 12 minuten. (Als uw pan groter is dan uw brander, draait u om de paar minuten om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig kookt.) Zet het vuur laag. Kook, zonder te roeren, nog 5 tot 10 minuten totdat alle vloeistof is opgenomen en rijst beetgaar is. Top met garnalen en erwten. Zet het vuur hoog. Kook zonder te roeren, nog 1 tot 2 minuten (randen moeten er droog uitzien en er moet zich een korst vormen op de bodem). Verwijderen. Bedek de pan met folie. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren. Top met olijven, indien gewenst, en peterselie.
*
Om tomaten te raspen, kern en tomaten in tweeën gesneden. Rasp op de grove gaten van een rasp in een ondiepe schaal. Gooi skins weg.
12-inch koekepan
Bereid zoals voorgeschreven, behalve verkleinen van rijst tot 1 1/2 kopjes en verminderen kippenbouillon tot 4 kopjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 577 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 322 mg cholesterol, 927 mg natrium, 63 g koolhydraten, 5 g vezels, 5 g suiker, 41 g eiwit.
