Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet een ovenschaal van 2 liter licht in; opzij zetten. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pasta toe en kook ongeveer 5 minuten of tot gelijkmatig geroosterd, af en toe roeren. Leg de pasta op een bord en zet opzij.
-
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook gedurende 7 tot 10 minuten of tot de ui zacht is. Roer de koriander erdoor en bak nog 1 minuut of tot geurig. Roer tomaten, kippenbouillon, chipotle chili pepers en oregano erdoor. Breng op smaak met wat zout en peper. Aan de kook brengen; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
-
Roer kip en gereserveerde pasta; overdracht mengsel naar voorbereide ovenschaal. Top met kaas en bak 20 minuten of tot de ovenschotel bubbels is en bruin begint te worden. Serveer warm met avocado partjes en extra verse oregano.
Tips
* Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact daarmee zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
Voedingsfeiten
Per portie: 487 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 60 mg cholesterol, 709 mg natrium, 51 g koolhydraten, 5 g vezels, 5 g suiker, 27 g eiwit.
