Kippensoep met matzeoballen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 4 pond roosterende kip
• 2 ½ liter water
• 1 kop gehakte ui (2 middelgrote)
• ½ kopje gesneden prei (1 grote)
• 1 ½ kopjes gesneden selderij (3 stelen)
• 1 eetlepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 kop gesneden wortel (2 medium)
• 1 kop gesneden pastinaak (2 medium)
• 4 - 5 takjes peterselie
• 4 takjes verse dille-wiet of 1/4 theelepel gedroogde dille-wiet (optioneel)
• 1 recept Matzo-ballen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats de kip in een pot van 8 tot 10 liter. Voeg water, uien, prei, selderij, zout en peper toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, gedurende 1-1 / 2 uur of tot kip bijna gaar is. Wortelen en pastinaak toevoegen; sudderen, afgedekt, nog 30 minuten of tot kip en groenten zacht zijn.

• Stap 2

  Haal de kip uit de pot. Als het koel genoeg is om te hanteren, verwijder de kip dan en gooi deze weg. Trek vlees van botten, gooi botten weg. Hak vlees, bewaar 3 kopjes (dek af en koel of bevries de resterende gehakte kip voor een ander gebruik).

• Stap 3

  Verwijder de groenten uit de bouillon met behulp van een lepel met gleuf; opzij zetten. Zeef de bouillon door twee lagen 100% katoenen kaasdoek in een vergiet; gooi vaste stoffen weg. Vet van bouillon af. Doe de bouillon en groenten terug in de pot. Voeg peterselie toe en desgewenst dille; warmte door. Serveer in kommen met Matzo Balls.

Voedingsfeiten

Per portie: 276 calorieën, (4 g verzadigd vet, 127 mg cholesterol, 451 mg natrium, 16 g koolhydraten, 2 g vezels, 20 g eiwit.

---

Matzo Ballen

ingrediënten

• 1 kop matzo maaltijd
• 1 theelepel zout
• Dash gemalen zwarte peper
• 4 licht geklopte eieren
• ¼ kopje kippenvet
• ¼ kopje koolzuurhoudend water

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer matzo-maaltijd, zout en peper in een mengkom. Klop eieren en kippenvet (schmaltz) tot goed gemengd. Roer in koolzuurhoudend water. Dek af en laat minstens 2 uur afkoelen. Vorm het deeg met natte handen tot ballen van 1 inch. Laat het deeg voorzichtig in een grote pan met zacht kokend gezouten water vallen. dekken; sudderen gedurende 30 minuten of tot Matzo Balls test klaar is (ze moeten licht en helemaal gaar zijn). Open de pan niet tot het einde van de bereiding. Verwijder voorzichtig met een sleuf lepel. Serveer in hete kippensoep. Maakt ongeveer 30 ballen.