Kip met kersen-gember chutney | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 middelgrote helften zonder vel, kipfilet, elk in 4 stukken gesneden
• ½ theelepel gemalen gember
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje gedroogde scherpe rode kersen
• 1 grote appel, dun gesneden over fruit en zonder zaadjes
• ⅓ kopje grof gehakte walnoten
• 4 theelepels verpakte bruine suiker
• 3 eetlepels ciderazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi de kip licht met zout, peper en 1/4 theelepel gember.

• Stap 2

  In een koekenpan kook kip in hete olie op middelhoog vuur 12 minuten (kip is niet langer roze). Overbrengen naar serveerschaal; dek af, houd warm. Voeg fruit en noten toe aan de koekenpan; kook, vaak roerend, 2 minuten. Roer voor de saus bruine suiker, 1/4 kopje water, azijn en de resterende gember door elkaar. Toevoegen aan koekepan; kook en roer 30 seconden. Voor 4 personen.

Voedingsfeiten

Per portie: 364 calorieën, (2 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 82 mg cholesterol, 249 mg natrium, 30 g koolhydraten, 3 g vezels, 25 g suiker, 35 g eiwit.