Chocolade Rum Truffels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

6 gram halfzoete chocolade, grof gehakt
¼ kopje boter
3 eetlepels slagroom
1 losgeklopt eigeel
3 theelepels rum, cognac of slagroom
1 pond snoep met chocoladesmaak, gehakt
Fijngehakte pistachenoten (optioneel)
Vanille-gearomatiseerde of roze snoepcoating, gesmolten, voor decoratie (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer chocolade, boter en de 3 eetlepels slagroom in een zware steelpan van 2 liter. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat chocolade is gesmolten (ongeveer 10 minuten). Haal de pan van het vuur.
Stap 2
Roer geleidelijk de helft van het warme mengsel door de losgeklopte eidooier. Doe het eimengsel terug in een pan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten of tot ze iets ingedikt zijn. Haal de pan van het vuur.
Stap 3
Roer rum, cognac of slagroom erdoor. Breng het chocolademengsel over in een kleine mengkom. Koel ongeveer 1 uur of tot het mengsel op kamertemperatuur is en glad, af en toe roeren.
Stap 4
Klop het afgekoelde chocolademengsel met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 2 minuten of tot het licht pluizig is. Koel ongeveer 15 minuten of tot het mengsel zijn vorm behoudt. Druppel het mengsel uit een afgeronde theelepel op een bakplaat bekleed met perkament of vetvrij papier. Koel ongeveer 30 minuten langer of tot het stevig is. Vorm in gladde ballen met handen, werk snel zodat de truffels niet te zacht worden.
Stap 5
Breng water aan de kook op de bodem van een dubbele boiler of een steelpan. Haal van het vuur. Leg de gehakte chocoladesmaak in een dubbele ketel of in een hittebestendige kom en zet over het kokende water, zorg ervoor dat de bodem van de bovenste pan het water niet raakt. Roer regelmatig totdat de coating smelt. Of smelt coating in de magnetron: In een magnetronbestendige kom van 2 1/2 liter microgolf-snoepcoating op 100% vermogen (hoog) gedurende 2 minuten. Roeren. Indien nodig, magnetron 30 seconden langer of tot bijna gesmolten. Coating ziet er misschien niet gesmolten uit totdat het is geroerd.
Stap 6
Laat truffels, een voor een, in gesmolten snoepcoating vallen; draai truffels met een grote, lange tanden vork om te coaten. Til truffel eruit met de vork zonder de middelpunten te doorboren; trek de vork over de rand van de pan om overtollige coating te verwijderen. Keer truffels om op een bakpapier of bakpapier bekleed bakpapier. Draai indien gewenst de vork een beetje terwijl snoep valt om een werveling bovenop te maken.
Stap 7
Laat gedompelde truffels drogen totdat de snoepcoating hard wordt. Als de snoeplaag tijdens het dompelen te dik wordt, verwarm deze dan in de magnetron. Of, voor coating die in een dubbele boiler is gesmolten, vervang het gekoelde water door warm water. Roer de coating voortdurend totdat het opnieuw een dipconsistentie bereikt.
Stap 8
Om truffels te versieren, plaats je desgewenst gesmolten vanillesmaak of roze snoepcoating in een kleine, zelfsluitende plastic zak met een afgebroken hoek (opening moet erg klein zijn) of een spuitzak met een kleine, ronde punt. Pijpcoating in een ontwerp bovenop truffels. Of, besprenkel met een lepel over truffels. Laat drogen. Of, indien gewenst, na het koelen van de gevormde truffels gedurende 30 minuten, rol ze in fijngehakte noten in plaats van ze in gesmolten chocolade te dopen. Maakt ongeveer 30.