Wilde rijst-champignonsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes kippenbouillon
• ⅓ kopje wilde rijst
• ½ kopje gesneden groene ui
• 1 kopje half en half of lichte room
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel geknipte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ⅛ theelepel peper
• ½ kopje gesneden verse champignons
• 1 eetlepel droge sherry

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote steelpan combineer kippenbouillon en ongekookte wilde rijst. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen. Roer de groene uien en kook nog 5 tot 10 minuten of tot de rijst zacht is.

• Stap 2

  Combineer half en half of lichte room, bloem, tijm en peper. Roer het rijstmengsel samen met de champignons. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Roer de sherry erdoor en verwarm het geheel. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 177 calorieën, (5 g verzadigd vet, 22 mg cholesterol, 608 mg natrium, 17 g koolhydraten, 8 g eiwit.